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いつの間にかレギュラー入りいつの頃からか、台所に「おしょうゆ」とは別の「だししょうゆ」的なものが置かれるようになりました。我が家の場合、お醤油は銘柄が決まっているのですが、もう1本は季節や行事その時々でいろいろに変わっています。だししょうゆだったりめんつゆだったり、つゆのもとなんていうのもあって、日常の料理で便利に使っています。この写真のものは「めんつゆ」とよびたくなりますが、そもそもその違いって...

食用と工業用があります掃除の秘密兵器としての重曹はよくよく知られていますが、食用に関しては「アク抜き」や「臭みやぬめり取り」「食材を柔らかく」などのイメージではありませんか？それ以外にもちょっとした工夫の楽しい使い方もあるのでご紹介いたします。そもそも重曹は掃除などに使う「工業用」と「食用」の2種類に分かれて販売されています。どちらも主成分は同じですが、工業用と食用とでは純度と生産工場に違いがあり...

殺菌作用と防腐効果昔から言われていて、なんとなく「梅干は大丈夫なんだよね？」と思い込んでいる梅干パワーのおさらいです。梅干は、有機酸による強い抗菌力で、胃液や胆汁液の殺菌作用を増強し、体外から入ってきた食中毒菌が増えるのを阻止します。ここで大事なことは、梅干しの殺菌効果は人間の体内に入ってから効果を発揮する、食べてはじめて殺菌効果が得られということです。お弁当の真ん中に梅干しを入れておくだけで、お...